195273 г. Санкт-Петербург, улица Пискарёвский проспект, 63, офис 236
Работаем с 9:00 до 18:00
Заказать звонок

Технические условия на творожную массу: качество и процесс производства

  • Работаем со всеми регионами
  • Лучшие эксперты со всей России к Вашим услугам
  • Минимум бюрократии. Работу с документацией берем на себя
Заказать звонок

Получить консультацию специалиста

    Технические условия на творожную массу

    1. Определение творожной массы

    Творожная масса — это продукт, получаемый из обработки молока с помощью ферментов и кислоты. Она имеет мягкую и нежную текстуру, а также характерный молочный вкус.

    2. Сырье для производства творожной массы

    Для производства творожной массы используется свежее молоко, которое должно соответствовать следующим техническим условиям:
    — Жирность молока должна быть не менее 2,5%.
    — Содержание белка в молоке должно быть не менее 2,8%.
    — Кислотность молока должна быть в пределах 16-18°Т.
    — Молоко должно быть свежим и не иметь посторонних запахов или примесей.

    3. Технологический процесс производства творожной массы

    Технологический процесс производства творожной массы включает следующие этапы:
    — Прием и проверка сырья.
    — Пастеризация молока для уничтожения вредных микроорганизмов.
    — Охлаждение молока до оптимальной температуры для добавления ферментов.
    — Добавление ферментов и кислоты для образования творожной массы.
    — Сливание сыворотки и отделение творожной массы.
    — Формование и упаковка творожной массы.

    4. Контроль качества творожной массы

    Для обеспечения качества творожной массы необходимо проводить следующие контрольные мероприятия:
    — Контроль качества сырья перед его использованием.
    — Контроль технологического процесса производства.
    — Контроль физико-химических и микробиологических показателей готовой продукции.
    — Оценка внешнего вида и вкусовых характеристик творожной массы.

    5. Условия хранения и срок годности творожной массы

    Творожная масса должна храниться при температуре от 2 до 6°C. Срок годности зависит от условий производства и может составлять от 7 до 14 дней.

    6. Применение творожной массы

    Творожная масса широко используется в пищевой промышленности для производства различных молочных продуктов, таких как творог, сырники, пирожки с творогом и другие выпечка, а также в приготовлении десертов и соусов.

    В заключении можно отметить, что технические условия на творожную массу играют важную роль в обеспечении ее качества и безопасности для потребителей. Соблюдение всех требований и контрольных мероприятий позволяет получить высококачественную и вкусную продукцию.

    Title

    Text

    Специалист по сертификации
    Я отвечу на ваши вопросы.
    Закажите звонок!
    Мы перезвоним в ближайшее время.

      Отличная форма для сайта
      Заказ звонка

        Ответьте на 4 вопроса