Технические условия на крупу пшеничную: классификация, обработка, упаковка и контроль качества

Технические условия на крупу пшеничную

1. Определение и классификация

Крупа пшеничная — это продукт, получаемый из зерна пшеницы путем его обработки и очистки. Крупа пшеничная может быть классифицирована по различным параметрам, таким как размер зерна, степень обработки и содержание примесей.

2. Размер зерна

Крупа пшеничная может иметь различный размер зерна, который определяется ситовым анализом. Обычно размеры зерен классифицируются как крупная, средняя и мелкая. Крупная крупа пшеничная имеет зерна диаметром более 2,2 мм, средняя — от 1,4 до 2,2 мм, а мелкая — менее 1,4 мм.

3. Степень обработки

Крупа пшеничная может быть полированной или неполированной. Полированная крупа проходит дополнительную обработку, в результате которой ее зерна становятся гладкими и блестящими. Неполированная крупа остается без дополнительной обработки и имеет более грубую текстуру.

4. Содержание примесей

Технические условия на крупу пшеничную также определяют содержание примесей, таких как камни, пыль, сорняки и другие нежелательные вещества. Крупа пшеничная должна соответствовать определенным стандартам по содержанию примесей, чтобы быть пригодной для потребления.

5. Упаковка и маркировка

Крупа пшеничная обычно упаковывается в полипропиленовые или многослойные бумажные мешки. Упаковка должна быть надежной и герметичной, чтобы предотвратить попадание влаги и других внешних воздействий. Каждый мешок должен быть правильно маркирован с указанием наименования продукта, веса, даты производства и срока годности.

6. Хранение и транспортировка

Крупа пшеничная должна храниться в сухих и прохладных условиях, чтобы сохранить свои качественные характеристики. Она должна быть защищена от воздействия прямых солнечных лучей, влаги и насекомых. При транспортировке крупа пшеничная должна быть упакована и зафиксирована таким образом, чтобы предотвратить повреждение упаковки и содержимого.

7. Санитарные требования

При производстве и обработке крупы пшеничной должны соблюдаться санитарные требования, чтобы предотвратить загрязнение продукта и обеспечить его безопасность для потребителей. Рабочие должны соблюдать правила личной гигиены, а оборудование должно регулярно проходить процедуры очистки и дезинфекции.

8. Контроль качества

Крупа пшеничная должна проходить контроль качества, чтобы убедиться, что она соответствует установленным техническим требованиям. Контроль качества может включать в себя физико-химические анализы, оценку внешнего вида и проверку наличия примесей. Только продукты, прошедшие контроль качества, могут быть допущены к продаже и потреблению.

Заключение

Технические условия на крупу пшеничную определяют ее качество, безопасность и пригодность для потребления. Правильная классификация, обработка, упаковка, хранение и контроль качества играют важную роль в обеспечении высокого стандарта крупы пшеничной на рынке.